زعفران که به‌عنوان گران‌ترین ادویه جهان شناخته می‌شود، ادویه‌ای است که از کلاله گل‌های گیاه زعفران کروکوس (Crocus sativus) از خانواده زنبق به دست می‌آید. بومی منطقه آسیای صغیراست و بیشتر زعفران (حدود 85 درصد) در حال حاضر در ایران تولید می شود.در این مقاله بطور کامل درمورد شرایط کاشت زعفران توضیح داده ایم.
زعفران یک گیاه نیمه گرمسیری است و مقاوت خیلی خوبی در مقابل گرما و سرما از خود نشان می دهد. مناطقی که زمستان ملایم و تابستان گرم و خشک دارند بسیار برای کشت زعفران مناسب هستند.
زعفران همچنین در ایالات متحده، به ویژه در پنسیلوانیا، کشت می شود.
علاوه بر مصارف آشپزی ، برای دارو، رنگ و عطر نیز استفاده می شود.
از نظر آشپزی، زعفران هم به دلیل طعم معطر و هم به دلیل رنگ طلایی زیبایش مورد توجه است.
زمان کاشت زعفران
عملیات آماده سازی زمین معمولا از اوایل بهار آغاز می گردد.
پیاز موجود در زمین قدیمی حتما باید باران های پاییزی را گذارنده باشد. پیاز زعفران را باید حداکثر طی دو هفته از زمین قدیمی برداشته و در زمین جدید کاشته شود.
این کار باید در اردیبهشت ماه تا اواخر مرداد انجام شود زیرا این دوره زمان خواب پیاز می باشد.
پیاز را بلافاصله بعد از درآورن از زمین کشت نمایید تا در زمین جدید اقدام به استراحت نماید.
اواخر مرداد از درآوردن پیاز زعفران جلوگیری نمایید، زیرا در این زمان ممکن است بعضی از پیاز ها ریشه داده و آماده جوانه زدن باشند.
بهتر است در اواخر تیر و اوایل مرداد که زمین بسیار گرم است، اقدام به کاشت نکنید.
نحوه کاشت زعفران
ابتدا چاله ها را برای کاشت پیاز آماده می کنیم. و در هر چاله ۳ تا ۱۵ پیاز قرار می دهیم.
عمق کاشت باید بین ۱۵ تا ۲۰ سانتی متر باشد.
هنگام کاشت سر پیازها باید رو به بالا باشد. برای کاشت پیاز ۴ یا ۵ نفر شرکت می نمایند.
یک نفر با بیل چاله ها را در می آورد و دو نفر دیگر پیازها را به صورت دسته های ۳تا۵ یا ۱۵تایی انتخاب می کنند.
نفر چهارم پیاز ها را داخل چاله قرار می دهد. سپس با بیل یا ماله سطح را هم سطح می کنیم تا پیاز ها به خاک بچسبند.
زمین تا آبیاری پاییزه به همین صورت رها می شود. قبل از آبیاری می توانید از کود آلی گوگردی 20% استفاده کنید.
زمان برداشت زعفران
گل دهی زعفران بستگی به زمان آبیاری آن دارد ولی بطور کلی در آبان ماه زعفران شروع به گل دهی می‌کند. چیدن گل های زعفران، پیش از طلوع خورشید شروع و تا ساعت ۹ صبح ادامه می یابد. عملیات گل چینی حدود ۱۵ تا 20 روز طول می کشد.
خاک مناسب زعفران
از آنجائیکه پیاز زعفران دارای غده می باشد و هرساله نیز زایش دارد، پس زمین مورد نظر باید ترجیحا دارای خاک لومی ، لیمونی رسی و شنی باشد تا امکان تکثیر آنها براحتی وجود داشته باشد. میزان PH خاک بایستی بین 7 تا 8 باشد.
پیاز مناسب کاشت
پیاز زعفران باید عاری از وجود هر نوع حشره ای باشد. پیازهای آلوده به کنه باید بعد از تمیز کردن و دانه دانه کردن با استفاده از سموم توصیه شده ضد عفونی شوند.همچنین لازم است از مصرف پیازهای مشکوک به انواع آلودگی های قارچی و پوسیدگی و با وزن کمتر از 8 گرم جدا خود داری شود.
کوددهی زعفران
قبل از کاشت کود آلی گوگردی 20% بصورت مخلوط با خاک توصیه می شود.
و نیز از کودهای کامل 6-6-12 و کود کامل 3-5-7 قبل از کاشت میتوان استفاده نمود.
و همچنین می توان از گوگرد میکرونیزه بصورت مخلوط با خاک به میزان 300 تا 500 کیلوگرم در هکتار مصرف گردد.
همزمان با کاشت بایستی از کود سوپر فسفات ساده بصورت مخلوط با خاک به میزان 100 تا 150 کیلوگرم و کود پتاسه 30% بصورت مخلوط با خاک به میزان 100 کیلوگرم استفاده شود.
در آبیاری اول از اوره سولفات به میزان 10 لیتر در هکتار و اوره فسفات به میزان 5 تا10 لیتر در هکتار و هیومیک مایع به میزان 4 لیتر در هکتار بعنوان کود آبیاری استفاده می شود.
در مرحله ی بعد از گلدهی از اوره سولفات به میزان 20 لیتر درهکتار و گوگرد مایع به میزان 5 تا 7 لیتر در هکتار بصورت همراه با آبیاری استفاده گردد.
یک ماه بعد از گلدهی نیز از کود اوره سولفات به میزان 15 لیتر در هکتار بصورت کود آبیاری استفاده کنید.
بدیهی است برای نتیجه گیری بهتر و مطلوب بایستی قبل از استفاده از هر نوع برنامه کودی، آزمایش و آنالیز خاک انجام گردد.